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今回は講習会で名古屋に出張してきた時の報告です。

写真は懇親会のお店で写したどて鍋です。

上の写真は「どて串」または「どて焼き串」と呼ばれる名古屋名物の一つです。
どて串は、牛すじ肉や豚のホルモンを味噌だれで煮込み、串に刺して提供される料理です。特徴として、八丁味噌をベースにした濃厚な甘辛い味噌だれがかかっており、柔らかく煮込まれた肉がとても美味しいです。

上の写真は「味噌串カツ」です。名古屋の串カツは、ソースではなく甘辛い味噌だれをたっぷりかけて食べるのが一般的だそうです。

名古屋はやはり八丁味噌ベースの食べ物が多く、高知とはまた違う食文化だと感じました。